槐豬也叫烏豬，在當地是有著1000多年養殖歷史的地方豬種。自古以來，上杭農村家家都有養槐豬的傳統。據了解，歷史上槐豬不僅好養，而且其肉質鮮美、細膩，一直是當地人招待貴賓的上等菜肴。
槐豬（俗稱“烏豬”）在福建省龍巖市上杭縣已有上千年的飼養歷史。槐豬采取傳統飼養方法，飼養時間長，其肉質具有氨基酸含量高、含鈣高、膠質含量豐富、肌纖維細、膽固醇含量低、營養豐富、口感細嫩、香甜鮮美等優點。上杭槐豬是上杭縣優良地方品種，是農業部第一批列入國家級畜禽品種資源保護名錄的豬種。
作為福建省養豬大縣之一的上杭縣，走得是生態型養豬之路。上杭儒溪槐豬肉特別有名，它以綠色健康、肉質細嫩深得廣大消費者的喜愛。但由于槐豬生長緩慢，市場供應緊張，為此上杭縣有關部門采取多項措施，加快儒溪槐豬產業化發展。
上杭縣把發展規劃、審批制度、扶持政策和治污技術結合起來。他們推行雨污分離、糞尿干濕分離等技術，目前全縣已有6家豬場安裝了豬糞固液分離機，約70％的養殖場采用“豬、沼、果”生態立體養殖模式，引進和推行生物發酵零排放技術，預計年底將建成3萬平方米生物發酵豬舍。“上杭槐豬2000年8月列入國家級畜禽品種資源保護名錄，目前全縣槐豬飼養量達5萬頭，年出欄槐豬45000頭以上，正加快推進槐豬產業化。”此外，上杭縣在積極探索畜牧生態養殖與循環經濟模式的同時，還嚴格按照生態養殖技術要求進行飼養、防疫、用藥，實行人畜分離、嚴格消毒，有效控制動物疫病，使生產的豬肉全部達到無公害標準。
