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臺灣養鹿

臺灣大部分地區峙立著巍峨的山峰,山勢蜿蜒綿亙,林林茂密,山谷溪流,蔥綠的雜草沒徑,又少虎豹之害,因此成為麋鹿繁衍棲息的樂園。1698年杭州人郁永河寫的《稗海紀游》中提到,在臺灣“途中遇麋、鹿、麂、麚逐隊行,甚伙。”很多地方都因鹿得名,象鹿谷、鹿耳六、鹿草、鹿麻等,多是與鹿有關。明清兩個朝代,其腌肉、皮鹿茸為本島對外大宗的交易品,運銷至福建泉州,據記載,當時每年輸出的鹿皮少則六、七萬張,我則十幾萬張。臺灣有“一府二鹿三艋舺”之稱,一府指臺南,三艋舺指臺北萬華,鹿指第二大港,就是以輸出大宗鹿皮得名

臺灣所產的野生鹿有三種:一種俗稱梅花鹿,最為珍貴,體型較小,皮毛呈棕黃色,背有斑點,如梅花。一種水鹿,為臺灣特有,三百至三千五百米山林均有,體型高大,體重三百余公斤,皮毛上無白斑,公鹿全身呈深黑色,母鹿色較淡,略帶紅色。另一種是麂,體型最小。由于歷年來的大量捕殺,開墾土地的不斷擴大,臺灣野鹿顯著減少。

鹿不但溫馴,角型典雅多姿,身型妖健優美,尤以梅花鹿的毛色花斑最為艷麗,冬季茶褐,至夏變為栗色,白色花斑散布全身,猶若一朵朵梅花,其神態、體姿、顏色,惹人喜愛。而鹿的全身都是寶。鹿肉的蛋白質含量高,味道鮮美,是食用的佳品。鹿皮加工鞣制,可成輕暖的皮革,是皮衣、皮褲、皮靴及用品護套的良好材料。鹿角又作雕刻品、掛鉤、器具把柄、鋃頭、裝飾品、支架等,中藥中鹿角可以和龜板燉煮成強身劑。鹿胎可以補養下元虛寒不足,有壯元陽之功。產婦吃后可以很快恢復體力。鹿乳餅是母鹿飼子乳汁凝成餅塊狀,結幼鹿胃內、色微黃,有強陽理虛,治婦女干血癆等功效。鹿血作補虛損、治貧精血、氣痛之用。鹿茸是名貴的滋補品,含多量蛋白質、礦物質、有機質、維美素,服用可促進細胞生長及身體新陳代謝,有壯陽補腎,恢復體力,補精、御寒功效。并能治氣喘、降血壓。一般人吃鹿茸較不易感冒及疲勞、畏寒。

目前,臺灣飼養的有水鹿、麋鹿、梅花鹿和紅鹿等四種。其中水鹿、梅花鹿是本地產,野鹿馴化。也馴養進口的美國梅花鹿、麋鹿、紅鹿,及美國大腳婆鹿和印度鹿。分布在臺南縣學甲、佳甲,高雄縣六龜,臺東縣綠島,南投縣鹿谷,臺北縣,澎湖,屏東縣等地。養鹿戶婁有一千八百多戶,鹿只數二萬八千余只。南投縣有的養鹿戶多則三十至四十只,少則也有十多只。由于鹿疾病少,管理容易,收益不錯,需求不斷增加,臺灣養鹿有發展的趨勢。
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