每逢盛夏到來的時候，龍眼、荔枝、桃、李、葡萄……各種水果掛滿了枝頭，紅的、黃的、紫的，和密密的綠葉交相輝映，美不勝收。可是朋友，你見過蓮霧嗎？
蓮霧又稱軟霧、翦霧，原產于馬來亞半島，栽培最多的地方在爪哇，所以它也稱爪哇蒲桃。它是一種熱帶水果，最適宜生長在二十五攝氏度以下，花蕾和幼果就會受凍而脫落。臺灣年平均溫度約在二十二攝氏度左右，冬季最冷時（一月）平均溫度也在十五攝氏左右，非常適合栽種蓮霧。從十七世紀荷蘭人從爪哇引進蓮霧至今已有三百多年的歷史了。蓮霧結果比較快，一般在栽種的第二年便能吉出少量的果實，以后逐年增加，十五至二十年的樹可采三百至三百六十公斤，二十年以上的老樹，果子就慢慢變小了，產量也隨著逐漸降低。
每年三、四月間，蓮霧開出朵朵四瓣的淡黃色小花，到了六、七月便采收蓮霧的季節了。一眼望去，累累的果實壓變了枝丫，品種不同的蓮霧，各自展露著乳白、清綠、粉紅、深紅等嬌美的顏色。那清綠色的，活象一個個翠玉墜子；那淡紅色的，晶瑩透明，象個倒圓錐，表皮富有光澤，在陽光的照射下，更顯得個個冰瑩玉麗，玲瓏剔透。
臺灣的蓮霧根據果皮的色澤分為深紅種、淡紅種、粉紅種、白色種和青綠色種五種。其中青綠色和白果樹嫁接而成的，俗稱二十世紀蓮霧。因為它形狀較圓也有人稱它為蘋果蓮霧。這種蓮霧果實大，還帶有一種特殊的香味，但由于產量小，種植不多。目前，臺灣栽培最多的是經過改良的粉紅種，它以味甘、要大（三個就重達半公斤）為特點，一年可結二至三次果，產量比其它品種都高。主要產地在屏東縣一帶。
蓮霧淡淡的甜味中喧點酸，水分雖不太多，卻有一股蘋果的清香，新鮮可口，食后會使人頓時口齒生津，渴意全消。
蓮霧除了生吃外，還有許多吃法：將其切成片，灑上少許食鹽，吃起來又別有一番風味；在蓮霧中心挖一個洞，塞入煮熟的肉丸，用大火蒸十分鐘，叫作“四海同心”；切片后放在鹽水中浸泡一段時間，然后和小黃瓜或紅蘿卜片一起炒，十分清脆可口；還可制成蜜餞，深受人們喜愛。遺憾的是，蓮霧不耐儲藏，不宜外銷。以前蓮霧只是在農家和果園里零星栽種，近十幾年已有大量種植，品種和管理技術也都在不斷地改良和提高。近年來，果農已能利用生理方法調節它的產期，讓它提早在元旦前開花結果。
