原料：面粉、豬脂(微凍)、蓮茸餡、白糖粉、清水、精煉油、胭脂紅食色素適量、水果罐頭適量。
制作方法：餡心成形蓮茸餡搓成均勻的丸子，糖粉加食紅制成胭脂糖。面團調制150克面粉加豬脂，于案板上搓成油酥團，300克面粉加50克豬脂、100克清水，于案板上調制成油水團。制作成形油水面包入油酥面，并酥成生酥面團，搓成圓條，下劑成均勻的圓餅坯，按成圓皮，分別包入餡心，搓圓，按成圓餅狀，放置約15分鐘，待餅坯變硬，用刀片于餅坯邊沿均勻地劃一圈至餡心處。成熟平鍋置小火上，下精煉油，燒至約60度，依次下入餅坯、炸至起層，浮面，成熟即可。裝盤水果點綴，分別撤上胭脂糖。
特點：酥層分明，口感酥軟，口味香甜滋潤，配備甜羹湯食用最宜。
