南寧米粉餃?zhǔn)悄蠈巶鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃。粉餃選用粳細(xì)米，配以少量糯米，經(jīng)浸水磨漿后，加適量淀粉，用凈鍋攪煮至七八成熟，搓成粉團(tuán)，再用大棍碾壓成薄皮，包入以馬蹄、豬肉、蝦米、香菇經(jīng)調(diào)味制成的餡泥，再捏成有十摺邊紋的餃子，入蒸籠蒸熟，食用時(shí)助以麻油、黃皮醬，并配搭一小碗上湯。
廣西小吃。又稱馬蹄米粉餃、粉餃皇。以米粉制皮，包入馬蹄配豬肉作餡的餡心，其皮薄色白透亮，軟潤而爽，餡心清甜爽脆。以南寧地區(qū)最為著名。南寧南方大酒店制的此餃，1997年被認(rèn)定為《中華名小吃》。
材料：
大米800克、精鹽15克、糯米200克、味精10克、豬肉300克、芝麻油25克、馬蹄（荸薺）500克、胡椒粉15克、蝦米50克、黃皮醬適量香菇25克、淀粉50克
制作方法：
1.將大米 、糯米混合用水浸泡后，磨成米粉漿，裝布袋，吊干成濕米粉約1500克。
2.把淀粉摻入濕米粉中，揉搓成5個(gè)米粉餅團(tuán)，入鍋煮至八成熟，撈出瀝干，再搓成粉團(tuán)，碾壓后摘?jiǎng)�，揉成薄皮�?/p>
3.把豬肉切成肉末，馬蹄去皮切成碎末，然后加入蝦米、香菇末、精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻成馬蹄豬肉餡。
4.取米粉皮，逐個(gè)包入馬蹄豬肉餡，共約包250個(gè)，捏成餃子形，每個(gè)餃子捏出10個(gè)邊摺，入籠蒸熟即成。
5.食用時(shí)佐以芝麻油、黃皮醬并配上湯佐食。
