每年的農(nóng)歷五月初一，是岑溪民間的傳統(tǒng)節(jié)日——米粉節(jié)。
岑溪米粉歷史悠久.相傳源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，龍母的誕生地---岑溪大竹村的老百姓在龍母放歸養(yǎng)大的五條小龍回大海時(shí),用上好的大米，精心加工成雪白的米粉,沿河投進(jìn)江里，讓小龍品嘗民間美食，此后歷代沿襲，形成風(fēng)俗。每年進(jìn)入農(nóng)歷五月的第一天（即農(nóng)歷五月初一），家家戶戶都要做米粉、吃米粉。久而久之，五月初一日就演變成岑溪米粉節(jié)。
岑溪米粉的制作非常講究,關(guān)健在于其傳統(tǒng)工藝及水質(zhì).首先,岑山溪水為制作米粉提供絕好的水質(zhì),樟木街的米粉之所以好吃,得天獨(dú)厚是來(lái)源于大井水.次者就是選米,米首選晚禾,如是早禾蒸出的粉就大打折扣了.三就是其工藝,所謂三磨一湯是絕招.半夜三更起床,幾十斤泡好的米,要經(jīng)粗磨,細(xì)磨,精磨才能蒸粉,這樣蒸出來(lái)的粉用手拿著扭摶都不會(huì)斷.上好的米粉還要有上乘的佐料,這是絕招,佐料定必是豬骨熬制加上香料及不告他人的配料,和米粉一拌,使你吃起耒流連忘返,回味無(wú)窮.
岑溪人吃米粉一般都是在早餐吃,再配上烤鴨或者白斬狗,那就成美味佳肴了!
