原 料
豆腐、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油。
制作方法
1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末；
2.調一小碗魚香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻；
3.鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
4.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯；
5.倒入豆腐塊，炒勻；
6.再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
美食特色
外酥內空，魚香味濃，色澤金黃。
