杏仁粥
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁供藥用；甜杏仁雖也入藥，但主要供食用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甜杏仁有潤(rùn)肺除燥，止咳潤(rùn)腸功能。杏仁粥既能防治因寒冷干燥而引起的干咳無(wú)痰、咳喘和腸燥便秘，其營(yíng)養(yǎng)又易被人體消化吸收，故特別適合老年人在冬季食用。
合物１１％，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸和苦仁甙等多種營(yíng)養(yǎng)，尤其富含鈣質(zhì)，含量是牛奶的兩倍。另外，微量元素硒的含量也居各類(lèi)堅(jiān)果之冠，硒和杏仁中的維生素Ｅ結(jié)合，能更好地清除人體內(nèi)的自由基，具有預(yù)防疾病和延緩衰老的作用。
用甜杏仁２５克，去皮尖，粳米５０－１００克，冰糖適量，加適量水。先用大火煮沸，再改為小火慢慢熬至粥熟。吃杏仁粥，還可補(bǔ)充人體內(nèi)水分，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
