懷山藥特指古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)的山藥。中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2006年5月25日正式頒布《地理標(biāo)志產(chǎn)品懷山藥（GB\T20351-2006）/中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定為北緯34°48′至35°30′東經(jīng)112°02′至113°38之′間的地理范圍，即河南省焦作市的行政轄區(qū)之內(nèi)，所產(chǎn)的山藥，可以使用“懷山藥”的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱。從此，懷山藥正式成為國家保護(hù)的原產(chǎn)地產(chǎn)品。
山藥又名薯蕷，原產(chǎn)于中國北方，主產(chǎn)區(qū)河南，目前在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺(tái)灣都有廣泛種植，日本和韓國也有種植。但以古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)）所產(chǎn)山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。過去受交通和信息傳遞限制，以訛傳訛，廣東、福建等南方地區(qū)誤以為“懷”是淮河之“淮”，稱之為“淮山”。至今在廣東、福建、臺(tái)灣、香港等地區(qū)，除極少數(shù)行家外，一般賣家在推銷山藥時(shí)，仍都稱自己貨是地道“淮山”、來自河南，甚至還有人補(bǔ)充說是河南的淮河流域（其實(shí)河南境內(nèi)的淮河一帶，基本不產(chǎn)山藥）。如果按南方人普遍接受的好山藥應(yīng)稱為“淮山”的說法，真正的“懷山藥”應(yīng)該叫做最頂級(jí)淮山了。
