水花佛手糖糕，堪稱豫西一絕。相傳八國聯軍攻進北京，慈禧太后逃難西安。返京途中，路經陜州，當時的知州為獻媚取寵，靈機一動，令人制作出一種別出心裁的“水花佛手糖糕”。
糖糕表層如同黃河的浪花，堆疊起泡，薄如蟬翼，色如紅金，狀如佛手。篤信佛教的慈禧看到“佛手”，以為是吉祥之兆，頗為欣喜，人口品嘗，外酥內軟，軟而不粘，香而不膩，甜中微透玫瑰芳香，十分稱贊，還賜給制作廚師一件黃馬褂。
從此，“水花佛手糖糕”名聲大振。現在制作水花佛手糖糕的高手，當推三門峽市飲食服務公司的退休廚師任鴻文，任家制作水花佛手糖糕已有四代，技藝高超。
