盧氏綠殼蛋是河南省三門峽市盧氏縣的特產。盧氏綠殼雞蛋蛋清濃厚，蛋黃呈桔紅色，營養豐富，是純天然、無污染的綠色食品，適合大眾消費，特別是對于亞健康狀態特殊人群具有保健療效作用。
盧氏雞屬小型蛋肉兼用型品種。盧氏雞一般情況下年產蛋150枚左右，在飼養水平較高的徐家灣、磨口等地產蛋可達200多枚，平均蛋重51.25g，蛋型為橢圓形，蛋殼顏色青綠色，最早開產日齡為120日左右，母雞開產體重為1.17公斤，開產蛋重為44g。
盧氏雞所產蛋蛋清濃厚，蛋黃呈桔紅色。綠殼蛋特別富含對人體神經發育有重要作用的卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂，同時含有很多膽堿物質，這種物質可幫助增強記憶力，經常食用能增強免疫功能，所以綠殼蛋被譽為“雞蛋中的人參”，是純天然、無污染的綠色食品。綠殼蛋營養豐富，適合大眾消費，特別是對于亞健康狀態特殊人群具有保健療效作用。
目前盧氏雞綠殼蛋，已被銷往三門峽、鄭州、北京等地，最高時價每枚蛋高達2元。
