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靈寶羊肉湯

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靈寶羊肉湯是河南省三門峽市靈寶市的特色美食。靈寶羊肉湯濃而不臊,香而不膻,辣而不辛,鮮活清爽,味和綿長,形成了“肉爛湯白辣子紅,味鮮香濃燒餅脆”的特色風味,深受廣大人民群眾喜愛。

在靈寶吃羊肉,實在是一種難得的享受。靈寶的羊肉富于地方特色,不但經濟實惠、方便快捷,適合百姓消費,而且營養豐富,色香味俱佳。靈寶的羊肉館一年四季生意都異常紅火。春天吃羊肉可提陽氣、祛風濕,夏天吃羊肉可促排汗、降毒素,秋天吃羊肉對呼吸道有好處,冬天吃更是有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。

靈寶羊肉做法眾多、品類豐富,富于地方文化氣息。就拿羊肉湯來說,可謂源遠流長、薪火相傳,距今已有兩千多年的歷史了。據說在春秋戰國時期,強秦東伐六國,無論是誓師出征還是班師回朝,都要在巍巍函谷關下,架幾百口大鍋,鍋內羊肉湯滾滾翻騰,幾千只大筐中裝著黃澄澄的大燒餅,獵獵軍旗下,浩浩長風中,大秦帝國的虎狼雄師舉碗齊飲,場景撼人心魄,故土的別離、春閨的遙望如同雨的馬蹄、雷的吶喊,鐵血男兒的血性與殺氣也在瞬間迸發。當歷史的勁風掃過,一切都已化為塵埃,只有這濃香撲鼻的羊肉湯代代相傳、滋潤了萬民。

靈寶羊肉湯的做法是:將煮好涼透的羊肉片成大薄片。紅薯粉條用溫水泡透。木耳也用溫水泡透后洗凈,再切成碎塊。取一小湯鍋,舀入“靈寶羊肉湯”(約500克),燒沸后放入150克羊肉片和100克粉條、50克木耳,又燒沸后,用精鹽、味精、雞精、姜米、蒜米調好味,起鍋盛入湯碗中,撒上蔥花和香菜段,即成。

靈寶羊肉湯秉承“大鍋熬湯,單碗燴作,肉湯菜餅結合,葷素營養全面”的制作方式,講究“濃而不臊,香而不膻,辣而不辛,鮮活清爽,味和綿長”的口感,形成了“肉爛湯白辣子紅,味鮮香濃燒餅脆”的特色風味,深受廣大人民群眾喜愛。在靈寶羊肉湯的千年傳承中,已融入了靈寶人“純樸、厚道、熱情、坦蕩”的文化與精神,時不時地喝上一碗羊肉湯,品味著它的火力與風韻,體悟著靈寶的文化與氣質,真是一種美妙的享受。可以這么說,一碗羊肉湯在口,半個靈寶于胸。所謂“梧桐一葉而天下知秋”,事雖有別,道卻相通。衷心希望這種融入了文化的美食,能夠更好、更快地走出靈寶,發揚光大,開拓出越來越大的消費市場,打造出更大、更強、更有吸引力和競爭力的品牌,創造出更好的經濟效益。

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