黃花菜又名忘憂草，是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿卜素、氨基酸等養分。黃花菜性味甘涼，有止血消炎、清熱明目等功效，常與黑木耳、蘑菇等菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用時，每次不要多吃。另外，由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，食用時，也可先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行食用。伊春各大小飯店都吃得到，15元左右一碗。
