別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。東北,湖北,浙江,云南都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
伊春市五營黑木耳、紅松子被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局確定為地理標(biāo)志產(chǎn)品。
據(jù)了解，地理標(biāo)志產(chǎn)品，也叫原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，是一個地方最有特色、最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代表，產(chǎn)品用產(chǎn)地命名，既表明產(chǎn)品的來源地，又是產(chǎn)品質(zhì)量形象的一個重要標(biāo)志。2005年10月下旬，五營區(qū)0為了提高全區(qū)黑木耳、紅松子的知名度，對位于五營區(qū)境內(nèi)的豐林國家級自然保護區(qū)、麗林實驗林場等10個林場(所)現(xiàn)轄行政區(qū)生產(chǎn)的黑木耳、紅松子，向國家質(zhì)檢總局提出地理標(biāo)志產(chǎn)品申請。經(jīng)過嚴(yán)格審核，現(xiàn)已通過國家質(zhì)檢總局組織專家審查委員會進行的技術(shù)審查，獲得了地理標(biāo)志。今后，凡是產(chǎn)自五營區(qū)10個林場(所)的黑木耳、紅松子，產(chǎn)品前將一律冠以“五營”字樣，以與其他產(chǎn)地的產(chǎn)品區(qū)分。
