制做方法：將蕎面粉放入盆內，加沸水攪勻，下成均勻劑子，搟成圓皮，放入調制好的菜餡，捏成餃子形狀，放入平鍋，加適量油，煎成金黃色，再倒入開水，悶至水干為止。口味特點：外焦里嫩，香脆可口，肉餡香而不膩，素餡清淡可口。
