暖鍋，也俗稱鍋?zhàn)樱请]東地區(qū)民間的一道煲仔菜肴。在隴東，它既是當(dāng)家菜，也稱地方小吃，如今，乘著改革開(kāi)放的春風(fēng)，這一鄉(xiāng)下人的風(fēng)味佳饌，正在走出黃土地，登上了一些高檔飯店酒店的大雅之堂。
隆湖再興餐廳張劍暖鍋采用“安口窯”貨，用料全是家常菜：以白蘿卜片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，蓋面子，即暖鍋上面一層是過(guò)了油的五花肉。裝法大致有3種：一是混裝。各種用料菜裝在一起，大鍋菜吃個(gè)痛快；二是隔檔裝。一種蔬菜裝一格，粉條豆腐各一格，可選吃所好；三是蓋面子。鍋內(nèi)菜混裝，但鍋面上高檔菜蓋面子，也分為肉、豆腐、粉條等農(nóng)家原來(lái)不常吃的省口待客菜。暖鍋好在中間有空心火筒燒煮一圈菜肴，味從煮中來(lái)，香自火中生。火是木炭燒的最好，沒(méi)有煙味串菜味。裝暖鍋的菜如蘿卜片是提前煮成七八成熟，粉條都是已經(jīng)泡好的，五花肉大片片都是過(guò)了油的，這樣才吃起來(lái)不膩，味道純美。暖鍋湯是上好的佐料：以豬肉湯為主，放足調(diào)料，中心加足炭火，好在一熬。門(mén)前雪花白，屋內(nèi)鍋?zhàn)蛹t；熬煮的味道隨風(fēng)飄遠(yuǎn)。目前，“張劍暖鍋”已獲準(zhǔn)國(guó)家工商總局批準(zhǔn)注冊(cè)，成為石嘴山市地方小吃著名商標(biāo)和品牌。都說(shuō)到了石嘴山隆湖開(kāi)發(fā)區(qū)不吃張劍暖鍋就是白來(lái)一趟，餐廳門(mén)口每到中午和下午車水馬龍，前來(lái)吃暖鍋的人絡(luò)繹不絕。
餐廳地址：石嘴山市隆湖一站古香路
聯(lián)系人：張劍電話：13895061343
乘車路線：石嘴山市內(nèi)公交101路至終點(diǎn)站，外地從沙湖大道與隆湖大道路口至星海文化街或從銀川至石嘴山市西線高速至一站文化廣場(chǎng)路口。
