原料：泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水里幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：
１、泡椒山椒姜蒜切末，
２、鍋內放油下材料１炒香
３、下泥鰍煸炒片刻
４、倒一點泡山椒的水、料酒
５、放醪糟
燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛，泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜，據說還美容養顏。
