儀隴大山香米是四川省的特產。
栽培
1.播種時間、插秧時間及規格：秧苗培育采取旱育秧方式，播種時間為3月中下旬，播種量為每公頃大田不大于18.75公斤，每公頃種田112.5公斤左右。插秧時間為4月下旬至5月下旬，栽植密度為每公頃22.5至25.5萬穴。
2.水肥管理：利用無污染的山泉水和塘、庫、堰等工程蓄水灌溉，采取“淺—濕—曬—淺—濕”節水灌溉技術。即淺水插秧返青，水層保持在3厘米以內，栽后7天能自然落干，并曬田2至3天，分蘗前期濕潤，分蘗后期曬田；孕穗中后期及灌槳前期保持淺水層1至2厘米；乳熟期保持田間濕潤，每3至5天灌一次跑馬水；黃熟期由濕潤到落干田水，以便收割。
施肥按照有機肥和無機肥相結合，氮、磷、鉀及中微量元素肥料平衡使用。每公頃施150至180千克純氮，80至100千克的-，130至150千克的氧化鉀和15噸左右的優質腐熟農家肥。有機肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分蘗肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝態氮肥。
3.病蟲草害綜合防治：堅持預測預報為主的綜合防治原則，以保護、利用稻田有益生物為重點，協調運用生物、農業、人工、物理等措施，準確掌握防治指標、防治適期和農藥使用安全間隔期，實行農藥的合理輪換。
4.收割：收割時間為：8月下旬至9月上旬，稻谷成熟度達到85%至90%。
儀隴大山香米地理標志產品保護范圍以四川省儀隴縣《關于界定“儀隴大山香米”地理標志產品保護范圍的函》（儀府函[2006]18號）提出的范圍為準，為四川省儀隴縣現轄行政區域。
