以優(yōu)質(zhì)鮮海椒、食鹽、大蒜、生姜為主原料。通過日曬夜露的傳統(tǒng)科學配料精釀而成，本品色澤棕紅，醬香濃郁，麻辣回甜，咸淡適宜，是川菜的高級佐料。可用于回鍋肉、魚香肉絲、燒豆腐，也可直接佐餐下飯。配料：鮮海椒、豆瓣、花椒、胡椒、三奈、八角、丁香、草果、老姜、大蒜等二十多種自然香料精制而成，本品不含防腐劑、添加劑，對人體無害。因其制作方法是一個太監(jiān)所傳授，人們風趣的叫“太監(jiān)醬”。邑人王老道清末曾在皇宮作御膳，回到故鄉(xiāng)老君觀出家，常為施主作齋，經(jīng)他烹飪的素食堪稱色香味三絕，一時馳名閭里，大橋場“福記醬園”主人胡綏之慕名走訪，得知王某曾在皇宮專司制作豆瓣醬，就拜之為師，熟練的掌握了選材、配料、發(fā)酵、曬露等技藝，于是“福記醬園”生產(chǎn)的豆瓣醬，載譽遐爾，不僅暢銷西充、南部、鹽亭，甚至遠銷廣元、昭化、劍閣等地。1948年這種豆瓣醬獲成都、重慶土特產(chǎn)品賽會一等獎，與閬中醋、中壩醬油齊名而享譽巴蜀大地。
