洛源豆腐干

　　洛源豆腐干

　　位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭——洛源鎮，出產的馳名古今的土特產品——洛源豆腐干。早在數百年前的明清時代就負有盛名，曾被清皇御為御膳貢品，并隨當年商賈走各地。紅軍在洛南時，洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰。

　　洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸見方，雙筷薄厚，以青肯藤穿連，五十塊一串。食用時只需用刀切成薄片，點幾滴醬醋即可下箸就酒。其特點是：香爽油咸，柔勁適口，若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料，美味異常。

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