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杏醋

杏醋 

　　洛南人用杏做的醋顏色赫紅，香味撲鼻，具有常食補胃，強身健骨諸功效。

做法：把成熟的杏子取出核，放進瓷甕用木棍搗，搗爛后蓋嚴。3個月后杏就變酸，這時取出和干凈的麩皮拌在一起，捂上兩天后倒在白布包里壓實過濾，這時醋水就從布包里流了出來。過出的醋盛到壇里或者缸里，按50公斤醋加50克酒精的比例攪勻（白酒500克），然后蓋嚴，放的時間越長，酸味越濃，而且不白花。

 
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