皮山縣農牧業生產歷史悠久，在漢唐時代就已成為富庶的農業區。境內農業始于漢代以前。至漢代，中原地區農具和耕作技術的傳入，加速了生產力的發展，隋唐時期葡萄瓜果、棉花種植、植桑養蠶已較普遍。近代以來的70年初就有關于河南籍老軍墾人在皮山縣試種河南鐵棍山藥的歷史，但因漫長而落后的生產關系、不安定的社會環境、常駐人口結構的變化、制約著皮山縣農業的發展，但一直有農民特別是漢族農戶種植山藥，大都自產自銷，種植面積大約50畝。80年代十一屆三中全會后，實行家庭年產承包責任制，皮山縣山藥種植面積進一步擴大，達到150畝左右。近幾年來，皮山縣開始實行推廣山藥淺土層定向滴灌獨一無二的栽培技術，讓山藥在模具里生長發育成熟，橫向種植生長，外面粗大整齊，確保了山藥的高標準、高質量。皮山山藥的品質又進一步提升。皮山山藥已是新疆和田地區皮山縣的一個區域優勢特色產業，年種植面積已達5000畝，計劃到2015年達到6000畝，年產值7000多萬元，已成為全縣農民的重要收入來源之一。
所在地域:新疆
申請人：皮山縣山藥協會
所在地域:2013年
地域范圍
皮山縣位于新疆維吾爾自治區南部，塔克拉瑪干大沙漠南緣，昆侖山北麓，是和田地區的西大門，東與墨玉縣、和田縣接壤，西與葉城縣相連，縣境南北長423公里，東西寬67.5-144.5公里，總面積4.14萬平方公里，平川地帶海拔1250-1400米。農產品地理標志產品的生產地域范圍為皮山縣轄區所有平原區鄉鎮，即固瑪鎮、科克鐵熱克鄉、木奎拉鄉、喬達鄉、木吉鄉、藏桂鄉，共6個鄉鎮81個行政村，保護范圍位于地處東經77°31′至79°38′，北緯35°22′至39°01′之間，總面積333.3公頃，年產山藥15000噸。
產品品質特性特征
（1）外在感官特征：山藥外觀表皮淺黃、根毛稀短、條形圓直、長度一般80-120厘米，中段直徑一般3.5-7厘米，質地硬實、肉質雪白色細膩，致密，具黏液，絲度長，口感面、甜、香、潤。（2）內在品質指標：山藥含有蛋白質、淀粉、粗纖維、總皂苷、人體需要的18種氨基酸及鈣、鉀、鎂、硒、鈉等多種微量元素，營養價值很高。其中蛋白質含量達1-2（g/100g），灰分0.8%-1.2%，脂肪0.005%-0.012%，粗纖維0.35-0.6%，碳水化合物11%-13%，淀粉6-9（g/100g），總皂苷0.35-0.45（g/100g），鈣145-160（mg/kg），鐵為0.4-1.3（mg/kg），鉀3800-4000（mg/kg），磷380-410（mg/kg），鋅1.8-2.3（mg/kg），銅0.2-1.1（mg/kg），鎂380-420（mg/kg），錳0.3-1.1（mg/kg），硒0.015-0.027（mg/kg），鈉580-620（mg/kg）。山藥性甘味平，入肺、脾、胃，有健胃脾、補肺、固腎、益精、延年益壽等的功能。（3）安全要求：安全符合《NY5221-2005無公害食品薯芋類蔬菜》標準。
