香菇是永平特產的珍貴食用菌類之一，每年的4-6月是香菇出產的旺季，生長于麻栗、水冬瓜、山毛櫸、錐栗等100多種闊葉腐木之上，多為群生。
永平香菇不但色澤新鮮，菌體肥大，而且品質較好，以其營養價值豐富、藥用價值高而廣受消費者的歡迎。享有“植物-物頂峰”和“保健食品”的美譽。出菇初期呈扁半球型，后漸平展，直徑約為5-15厘米，有淡紅色和茶褐色兩種。菌肉白色、肥厚、致密，味道鮮美醇香，營養價值豐富。
永平香菇所含氨基酸的種類豐富，在構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就含有18種，特別是含有7種人體本身不能合成的，必須的氨基酸。另外，還含有大量的谷氨酸、賴氨酸、精氨酸和30多種酶，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、粗纖維、核黃素、尼克酸等。從香菇中可提取香菇菌素、香菇素、香菇多糖、蘑菇核糖核酸等藥用物質。經常食用不但能增強人的體質和抗病力，防止軟骨病，促進兒童骨骼的健康發育，而且有益氣健肌、治風破血和益胃助食、理療小便不禁的特殊功效。民間還用來助痘瘡和麻疹的透發，解食物中毒，治頭痛頭昏，預防感冒等。經現代醫學研究表明，香菇還有預防人體各種黏膜和皮膚炎癥以及高血壓、肝硬化、佝僂病、壞血病、癌癥等疑難雜癥的功效。
永平香菇社會產量每年約20萬斤，產品遠銷省內外大中城市及港澳、日本、東南亞等國際市場，深受客戶歡迎。
