“佳肴珍饈菜何有？滿屋透香油雞棕”。南澗名特菜肴油雞棕，是一種以采至南澗山區(qū)的野生雞棕為主料，另加其他多種調(diào)味配料，經(jīng)香油炸炒精制而成的一種佐料菜。油雞棕香氣撲鼻、味美爽口，是居家進(jìn)餐、賓館待客、迎賓送禮的常備飲食佳品。
雞棕是一種高等菌類，菌蓋圓錐形，中央凸起，生長成熟時多為淡黃、白、黑色。一般生長在陽光充足、土壤濕潤的樹林或草地上。在南澗許多地方，每到農(nóng)歷六月至八月雨霧天氣的早上，山上經(jīng)常會長出一朵朵、一叢叢大小不等、高矮不一的雞棕群，這時人們就會不失時機(jī)地上山去尋找采集。將采回家的鮮雞棕用清水浸泡刷洗干凈后，倒入鍋內(nèi)沸騰的香油中，并加入適量的精鹽進(jìn)行炸炒，待水分蒸發(fā)干后裝入切好的鮮紅辣椒反復(fù)翻動煎炸，待紅辣椒的水分基本蒸發(fā)完后再加入草果、茴香粉等配料，便做成了有名的特色食品——油雞棕。
南澗油雞棕以其菌質(zhì)優(yōu)良、配料考究、制作精細(xì)、純香爽口等特點，深受人們的喜愛。
