滇西北流傳一句俗話：“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有。”永勝油茶是名揚四方、風(fēng)味獨特的茶飲品，因創(chuàng)制流傳于云南省永勝縣而得名。永勝油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神補氣之妙用，還因原料簡單，制作方便，故能成為“家家有”的大眾化飲料。
永勝油茶與日本人的茶道相類，在加工制作上“底湯”基本上用料一致，一般選用當(dāng)?shù)厣虾玫牡久妆撼蛇^心的金黃色，然后再選用“磚茶”或“沱茶”（講究的“磚茶”或“沱茶”須先在做糯米飯時，放在甑頭上蒸松，再晾曬后備用，此種茶葉浸透著一股糯米香味），待茶米烤熟香透后，再把茶葉放入陶罐緩緩抖動，烤至茶葉香味出來時，加水用竹筷攪動煮沸片刻，做成第一道油茶底湯。之后，可根據(jù)不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、紅塘、雞蛋、米干皮等，或甜或咸，是十分爽口的風(fēng)味小吃。
永勝油茶的制作方法是，先將小砂罐烤在火塘邊預(yù)熱，放進一小把米和一匙化油，持罐邊烘邊抖，待米粒油炸勻黃，再放上一撮茶葉，快速攪拌以防茶糊，接著沖進開水煮一陣，即可潷入茶盅，加入佐料飲用。加鹽成咸，加糖成甜，隨人所好。每次倒了茶汗再摻水前，用竹筷在罐里攪拌一下，有“煨茶不用巧，二十四道攪”之說。如此循環(huán)往復(fù)，直到無茶味方止。最后連汗帶渣倒在碗里，這便成了孩子們的美食。
永勝各族民眾以油茶為待客上品，頭道茶須敬長者或客人。旅游者到了螺旋藻產(chǎn)地、魚米之鄉(xiāng)永勝，別忘了嘗嘗獨具風(fēng)味的油茶。
