峨山屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，日照豐富，雨量充沛，盛產各種野生菌，采食野生菌是峨山人的由來傳統(tǒng)。峨山人自創(chuàng)的菌全席，包括干巴菌、雞樅、青頭菌、牛肝菌、雞油菌等，烹飪方法有多種，可炒可煮，味道鮮美。
