雪菜又名“雪里蕻、雪里紅”，七星雪菜具有悠久的歷史。歷代嘉興縣志都有七星人腌制雪菜的記載，如今“七星雪菜香飄萬里”的現實在各省市級刊物上都有述評。七星雪菜以它獨特的鮮嫩、香脆博得人們的青睞，更以它豐富的營養在眾多的蔬菜中獨領風騷。據中國蔬菜雜志記載：雪菜被列為甲類蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。
近年來，在市場經濟的推動下，雪菜生產已成為七星鎮農業收入的主要來源。全鎮種植雪菜面積已達1000公頃，年產雪菜250多萬壇，折合鮮雪菜3萬多噸，年產值5000多萬元。全鎮80%的雪菜銷往江、浙、滬地區，20%的雪菜運往山東、深圳等地，占領了嘉興地區周遍省市的各大農貿市場。雪菜，這一傳統產業正在向集生產、加工、銷售于一體的產業化方向發展。七星雪菜小包系列產品曾先后獲得“浙江省首屆食品博覽會銀獎”、“浙江省農副產品新產品獎”、“國際食品精品獎”。
