江山白菇，又稱白色金針菇，具有種性穩定，產量高，質量好的特點，于1995年被浙江省農業廳命名為“江山白菇”。江山白菇具有菇體長短整齊，粗細均勻，色澤亮，菇蓋小的特點，食用時，蓋滑、柄脆、味鮮。農戶種植不施化肥農藥是綠色食品。江山白菇營養成份全面，含有人體所需8種氨基酸其中，賴氨酸和精氨酸的含量特別，進兒童生長和智力發育十分有利，是“增智菇”。此外江山白菇還含有堿性蛋白質——樸菇素，經常食用，可預防高血壓和治療肝臟及腸道潰瘍病，是十分理想的保健食品
(江山)
