山核桃又稱小核桃、小胡桃，是我國特有的、稀少的木本油料和干果,青陽縣山核桃營養價值極高，其果仁除含有豐富的人體必需的不飽和脂肪酸外，還含有豐富的蛋白質和多種維生素，在醫藥上具有潤腸滋補抗衰老的功效，山核桃味甘性溫，有補腎固精、濕肺定喘、潤腸通便功效，可以治療腎虛咳嗽、腰痛腳弱、陽萎、遺精、小便瀕數、石淋、大便燥結等，常吃山核桃仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效，是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。
