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霧里清茶

霧里清茶.jpg

霧里清茶是安徽省池州市石臺縣的特產。霧里清茶其品質特點是:條直似花瓣、猶如牡丹、白毫顯露,色澤翠綠誘人,香氣清高幽遠,滋味甘醇鮮爽,湯色碧綠清澈,葉底成朵,嫩綠明亮。

霧里青,屬綠茶類。宋代叫“嫰蕊”,1990年代稱“霧毫”。明朝中葉,霧里青經京杭大運河銷往俄國。明武宗正德三年(公園1508年)“霧里青”茶被列為朝廷貢品。(如今,皖南深山中還蜿蜒著一條古徽茶道)。清乾隆年間,霧里青茶開始銷往歐洲。從廣州登上“哥德堡號”運至瑞典,再分銷其他國家。1745年,(三百多年前)哥德堡號商船廣州啟程回國,不幸的是在離瑞典歌德堡港口幾百米的地方觸礁沉沒。200多年后,瑞典的海洋考古專家在深深的海底對這艘古船進行打撈,在打撈上來的青花大瓷壇中發現許多青花小瓷罐,里面裝的是茶葉。令人震驚的是,被海水淹沒了200多年后,這些錫紙嚴密包裝、在海底與空氣隔絕的茶葉仍然能飲用。通過瓷罐商標和專家的考證,這就是產于中國安徽南部高山云霧之中的極品名茶“霧里青”。當年,霧里青在歐洲被視為茶中珍品,價格十分昂貴,貴族以品“霧里青”為時尚和榮耀。不惜用同等分量的珠寶交換。

二十年前,因為一位老茶人的苦苦搜尋,曾經失落數百年的“霧里青”野生茶樹在千米高山上重現身影。安徽天方茶業集團在這位老茶人的幫助下,于2004年恢復了這一歷史名茶的制作工藝。在當今手工消失的時代,霧里青茶完全遵照當年十般手工,三十七道工序而達到經典,云霧、野花、富硒地,孕育了傳奇霧里青茶的高貴品質。

霧里青,居中國名茶之冠。產于安徽省皖南仙寓山原始森林。位于北緯三十點五度和東經一百一十七點五度的交匯處,四周山峰聳立,云遮霧繞,天地蔥蘢,原始古樸。野生茶樹多分布在海拔1000多米以上的高上幽谷中,優美生態環境里,每一棵茶樹讓人感覺到大自然一塵不染的純凈和清新;有種超凡脫俗的奧秘和神圣。完全處于野生狀態的"霧里青"茶樹,終年與闊葉林,野花等植物相擁相伴,和諧生長。山谷水氣蒸騰而形成云霧,一年之中達200天之多,正值“霧里青”茶樹萌芽期,受云霧的滋潤,加之花香的熏陶,從而造就了“霧里青”茶的獨特品質。

霧里清茶的品質特征:

1、干茶用力捻即成粉末,全芽肥嫩,茸毫披露,嫩香持久,滋味鮮醇,湯色淺黃明亮,葉底嫩綠完整。鮮葉標準為全芽,芽頭肥壯,芽長15~20mm。

2、湯色青碧透明,回味甘醇,富含豐富的有益微量元素,特別以其“富含硒”和“野花香”而成絕于世。

3、沖泡在杯中的霧里青不僅有一種特殊的清香,而且還有一縷白色的霧氣緩緩上升,久而久不散。一根根飽滿秀麗的茶芽開始漸漸豎立杯中,宛如一群仙女在云霧中翩翩起舞。

霧里清茶的沖泡方法:

1、依個人口味加霧里青干茶(3g-4g)放入玻璃杯中,干茶與水的比例直接影響茶的濃淡,一般的比例在1:50或1:80。

2、加開水(80℃-85℃左右)約1/3茶杯,搖動后。

3、待茶葉充分吸水、舒展,再加水至7-8分滿,即可趁熱飲用。4、喝至剩下1/3茶湯,再加開水沖泡,這樣前后茶湯濃度較均勻。

沖泡小貼士:

1、泡茶前,先以開水洗杯,將杯具溫熱后,再放入干茶。

2、霧里青以全嫩芽頭為原料,沖泡水溫不宜過高,80-85℃為宜,一般飲水機的溫度剛好合適。

3、沖泡時,建議使用透明玻璃杯。朵朵茶芽裊裊浮起,好比出水芙蓉,賞心悅目。

4、可反復沖泡3—4次,一般杯中茶水剩1/3時,就應該加入開水,這樣能維持茶水的適當濃度以及口感。

 

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