大阜瀛石雞產于休寧縣流口鎮大阜瀛村一帶深澗峽谷之間,屬蛙類,為兩棲動物。因肉味鮮美,好似雞肉,被當地稱其為“石雞”。“大阜瀛石雞”不僅肉細嫩、鮮美,而且營養豐富,含有較高的蛋白質,并有清火、明目的功能,夏天吃石雞能防暑、解熱,甚至不長痱子。用石雞做菜,最好是連皮一起燒,因為皮的營養價值很高,品味起來也別有一番風味。