和縣炸麻雀

和縣炸麻雀，已有百年以上的歷史。炸過的麻雀，醬紅油亮，干香爽脆，裝在罐內，用麻油浸泡封好，能保持百天以上不變質。

▽和縣炸麻雀地域特點（產品特色）

和縣瀕臨長江，境內圩灘蘆葦叢生，入冬后麻雀紛紛飛入尋食。村民便設網捕之，然后油炸或鹵制以食。麻雀宰殺后，在放有芝麻油的油鍋內炸至香脆。炸好后，佐以醬油、白糖、食鹽和適量清水，另把丁香、八角、桂皮、姜下鍋炒出香味，裝入布袋內，一起回鍋燒鹵至湯汁粘稠時，起鍋晾涼，放罐內，加芝麻油浸泡一、二天后食用。

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