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公館“生炒田螺”，具備了入口肉質鮮嫩，其醬汁香辣和味等特點。要炒出好味的田螺，香油和配料是必不可少的。用純正花生油加上韭菜、鹽西頭等材料熬出來的香油，其香味能飄傳千里。
公館“生炒田螺”做法十分簡單，先將香油爆香，再加上薄荷、紫蘇、八角、大小梅等藥材和蒜頭、辣椒、蠔油等一系列的配料，待其香味融入香油時，就可將田螺放入。生炒出來的田螺應立刻品食，其香辣的醬汁必能令你回味無窮。
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