凼仔魚實為鯇魚種類，是山區的一種獨特的養殖方式，因口感與一般的鯇魚有別，受人們推崇。當地的群眾在屋邊地頭挖一口小魚塘（廣東話叫“凼仔”），養殖，便叫作“凼仔魚”。由于山里水質清純，用山上芒葉野草、或木薯、番薯葉作飼料喂養，是純綠色環保食品，一般養殖二三年，每條魚出產時都有八到十斤，大的十五六斤。這種魚肥而多肉，肉質堅韌嫩滑，刺大易剔，且久煮不爛，沒有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮熟時放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道十分鮮美。
山區農民生活或生產灌溉所需儲水，于是在房前屋后的田間筑挖小水池（當地人稱叫氹仔或曰凼）。
引山泉經年流入，建壩口源源排出，有源頭活水，池水清澈非常，其水質是足可令人嘖嘖不已。
信宜山區農民善于利用現有資源，山區千泉百溪終年清澈流淌，村民便在泉溪流經處引水筑氹放養鯇魚，投喂青草和雜糧等天然綠色植物。因其獨特的微流水綠色食品養殖，肉質鮮嫩、入口爽脆、肉多不肥口，營養價值高，大異于其他的塘魚，這種優勢，得益于氹仔魚生長的時間長，山里氹仔面積小，營養充足；種類單一，沒有異類的角逐，生息時間較足。
歷史：
凼仔魚養殖歷史上溯到唐朝，咸通年間（860～874）信義、茂名等縣（今廣東省茂名市、信宜市）山區農民在房前屋后挖凼蓄水養魚和防火災。后又在稻田中散養魚，魚稻雙收。
信宜凼仔魚 廣東 信宜市大地凼仔魚專業合作社 信宜市洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、朱砂鎮、貴子鎮、大成鎮、白石鎮、錢排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮等12個鎮。地理坐標為東經110°40′36″～111°40′39″，北緯22°11′16″～22°42′26″。
