連南瑤山茶油是連南瑤族治縣傳統食用油，歷史悠久，可追溯到唐代，清朝康熙年間曾被官方極力推崇的名優物種，推廣瑤區至百里瑤山繁衍發展，迅速發展到3萬多畝。目前，連南山毛油茶林面積達10.5萬畝，掛果林6萬多畝，茶油年產量約600噸。連南瑤山茶油不僅色味清甘甜，無苦澀味，還具有消炎、祛毒、除斑積、解驚風、治療高血脂等醫藥價值。深受消費者的喜愛，凡到連南的人們都愛購買連南瑤山茶油贈送給親朋好友。
為解決連南瑤山茶油的發展問題，積極提升特色產品的質量和檔次，提高產品知名度，促進連南瑤山油茶產業發展，使連南油茶林產區的瑤民增產增收，2007年5月開始，連南縣0申報連南瑤山茶油地理標志產品保護，并以此為契機，引進了一家投資2000多萬元，年精加工千噸茶油規模的綠色茶油精加工企業。
連南瑤山茶油地理標志產品的成功申報和連南瑤山茶油精加工企業的成功引進，對連南瑤山茶油產業的發展起到了巨大的推動作用。由于地理標志產品品牌效應，以及特有資源，吸引了不少人到連南實地考察，目前又有一家企業準備落戶連南投資辦廠生產經營連南瑤山茶油。2006年油茶籽收購價在5.2-5.6元/公斤，毛油的收購價24-26元/公斤，2008年油茶籽收購價提高到8.4-9.6元/公斤，毛油的收購價提高到42-50元/公斤。連南瑤山茶油自實施地理標志產品保護以后，全縣油茶產區加工、銷售連南瑤山茶油的收入達2340萬元，增收約1260萬元，比實施保護前翻了一番。連南山毛油茶林區的瑤民收入增加一倍多，瑤民種植山毛油茶的積極性大增，瑤民變山為寶，大面積開墾荒山種植山毛油茶。
連南瑤山茶油地理標志產品保護范圍以廣東省連南瑤族自治縣人民0《關于建要求劃定連南瑤山茶油產地范圍的函》（南府函〔2007〕14號）提出的范圍為準，為廣東省連南瑤族自治縣現轄行政區域。
