位于偏僻山區的連州清江鄉，種植白肉百合有著悠久的歷史。據史料記載，清朝嘉慶年間（1796—1820），該地農村發生流行性“熱喘病”，因為缺醫少藥，患病者只能用土法治療，有人采來自種的白肉百合泡水，竟治愈了病人。此后，清江農民對種植白肉百合產生了濃厚的興趣，每年都將收獲的百合加工成干片泡糖水飲，或煲百合粥食，從而形成了一種生活習俗。
清江鄉有大片土層厚、濕潤、肥沃的黏沙土質山坡地，這是種植白肉百合得天獨厚的條件。當地農民在長期的種植實踐中，摸索出一整套種植、管理和加工制作白肉百合的方法。百合是一種跨年度生長的草本植物，每年在“大暑”至“秋分”期間種下，待來年的“大暑”方收獲。它以地下部分的鱗莖為果實。百合有多個品種，但以白肉百合和龍芽百合為主，其味分甜苦兩種。苦百合主要供藥用，甜百合多為食用。清江特產白肉百合，性甜帶苦，是食用和藥用兼并的優良品種。
白肉百合營養豐富，一般含蛋白質3.7%，蔗糖3.9%，脂肪0.3%，果膠質5.1%，淀粉21.4%左右，還含鱗、鈣及粗纖維等。用清江的白肉百合可以加工成百合干片、百合粉和百合精沖劑，而且還可以加工成百合餅干。其干片又可以直接作為中藥使用，它具有治哮喘解熱毒、潤肺止咳、寧心安神和醫治高血壓等功效。
清江農民把白肉百合作為一項拳頭產品，種植面積逐年擴大，經濟效益顯著提高。如今，清江白肉百合遠銷東南亞諸國，國內市場以廣州、深圳、珠海和港澳地區為主。
