新鮮的蜂蜜是透明或半透明的粘稠液體，其色澤隨蜜源植物種類不同而差異較大，從無色至深琥珀色。優質蜂蜜其含水量在19.2%以下，富含維生素、蛋白質、有機酸、礦物質等營養成份，可輔助滋養人體，營養機體各器官機能，令人精力充沛，更具活力。
蜂蜜是一種高能食品。產熱量大且不含脂肪，其含量高達65%以上的葡萄糖和果糖，勿須轉化即能直接為人體所吸收，可作為人體快速補充能量的來源，對病后體弱者、兒童、產婦以及消化與代謝功能逐漸衰退的老年人成尤為合適。連山的天然蜂蜜，又稱“百花冬蜜”，產于連山的壯鄉瑤寨，靠蜜蜂在漫山遍野的百花園中釀造，采用傳統方法秘制而成。
