湛江何時有狗，無法考究，但狗人共存，不可置疑。從雷州半島星羅棋市的石狗推測，狗的歷史淵緣必定很長。“馬牛羊，雞犬東，此六畜，人所飼’，古代啟蒙教育，已向孩童灌輸狗是家畜。“五谷豐登、六畜興旺’，人們稱譽的太平盛世，狗也名列其中。
遠近聞名的白切狗肉吸引了本地和外地的食客。廣州的記者也隨著游客聞名而來品吃狗肉，贊不絕口，并對這里一間規模最大的阿Q狗肉檔進行了報道
可見狗與人息息相關，源遠流長。湛江人對狗具有兩重性，一方面圖騰崇拜狗，農村鄉野，村頭巷口，門前塘邊，到處都有石狗蹲立，石狗作護神，保佑平安，辟邪避災，受香拜祭。根據湛江市博物館統計，湛江遺留的石狗有近萬只，林林總總，儀態萬千，是湛江獨有的一大景觀——石狗文化。另一方面，喜歡食狗，蔚然成風。大小鄉鎮，街頭巷尾，狗肉食肆，比比皆是。狗肉檔內，光鮮發亮的熟狗，數條掛在顯眼之處招徠顧客，盡管狗頭猙獰，狗牙列露，并不影響人們食欲。食客三五成群，圍在小桌，一盤狗肉，半瓶米酒，慢斟細酌，談天說地，別有風味。吃得興起，甚至忘乎所以，蹲到凳上。湛江的狗肉檔有多少，誰也計不清，湛江人又建立獨具一格的食狗文化。
湛江有句俗語：“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。可見狗肉香味何等誘人。湛江人食狗，很獨特，喜歡白斬，熱制涼食，根據需要而斬食。食狗定要配上蒜蓉辣醬等佐料，澆上香油，這種食法，似乎很原始，全國也較罕見，但原汁原味，清嫩爽口，香而不膩，羊的嫩，兔的香，雞的鮮都集在其身上，成湛江人的口福，故白斬狗廣受歡迎，世代流傳，經久不衰，湛江白斬狗也成了遠近聞名的傳統名肴。
湛江人食狗，不拘時節，一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗，以熱壓熱：三九寒天食冬令狗，驅寒進補。湛江人食狗也很講究，“老貓嫩狗”，喜歡食鮮嫩的狗，狗中又以黑狗為佳。白斬狗的制法也很注重功夫手藝，挑選靚狗后，殺狗要放盡血，放入80度熱水浸泡數分鐘，退毛刮掙，開膛取臟，用潔布抹干血水，風干少許，放入大鍋熬煮，水要適中，火要適度，這樣的狗肉才細膩可口，芳香襲人，味道特異。四十年前，赤坎有間老友記白斬狗肉檔，很有名氣，常常座無虛席。改革開放后，養狗、賣狗、運狗專業戶相繼產生，狗肉食檔應運而生，有的地方甚至白斬狗肉一條街，一二十檔鱗次櫛比，食客如云，川流不息。白斬狗也登上大雅之堂，賓館茶樓都有出售。一些外地人到湛江也慕名而來，樂于一賞，享受一下湛江的食狗文化。湛江的狗肉也令一些名人偉人青睞。前國家副主席王震到湛江，總忘不了品賞湛江狗肉。1960年鄧小平、彭真、楊尚昆等中央領導視察湛江，離湛告別是狗肉宴，吃得津津有味，大贊其美。
明朝李時珍《本草綱目》有載：“狗肉，可安五臟，補絕傷，輕身益氣，補胃氣，壯陽道，暖腰膝，填精髓”。現代科學已化驗證實，狗肉除有豐富的蛋白質、脂肪一般營養價值外，還有肌膚、鉀、鈉、氯等化合物和氨基酸，可產生高熱能，看來湛江人對狗肉情有獨鐘，實在慧眼獨具，難怪湛江人貪婪食狗有“賣掉棉胎食狗肉”的口頭語。
