會寧胡麻油為地理標志保護產品。
會寧胡麻油是由會寧境內種植的胡麻籽生產食用植物油。胡麻油具有α-亞麻酸含量高，是一種有較高營養和對人體具有保健功效的油品。“會寧胡麻油”作為會寧特色食用油，流行于甘肅、寧夏、青海等地。2009年1月20日，《中華人民共和國亞麻籽油國家標準》頒布實施。
胡麻種植歷史悠久,早在5000年前,波斯灣、黑海及里海地區就開始種植胡麻,出現了用胡麻織就的布料。到中世紀時,胡麻籽在小亞細亞地區廣泛種植。
中國對胡麻的利用有2000多年的歷史，公元前2世紀漢代特使張騫出使西域時帶回胡麻種子，在我國甘肅、內蒙古、山西等地開始種植。據甘肅史話叢書《會寧史話》載，“會寧種植胡麻大約始于唐代，系油用亞麻，為主要油料作物”。2013年8月26日，以“亞麻產業與健康”為主題的中國（會寧）第一屆亞麻產業與健康高峰論壇在會寧召開，會寧縣被中國特產協會授予“中國亞麻籽之鄉”的美譽。
生長環境
胡麻喜涼爽濕潤氣候，耐寒、耐旱、耐貧瘠、怕高溫。以土層深厚，疏松肥沃，排水良好的微酸性或中性土壤栽培為宜，含鹽量在0.2%以下的堿性土壤亦能栽培。會寧海拔高，土層深厚，常年少雨，晝夜溫差大，環境無污染，在這樣的特殊自然條件下，所產的亞麻籽含油率高、品質優良，是全國最好的胡麻籽。
營養價值
胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它們能到達大腦細胞膜和視網膜、視桿細胞膜中，使生物電脈沖在大腦中的定向傳遞加快，有利于思維，并使記憶容量更大。所以，亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。亞麻酸還能調整血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌細胞的產生和轉移。
保健功效
近年來，隨著科學技術的進步，胡麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，胡麻油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。會寧胡麻油中含50%以上的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
甘肅省白銀市會寧縣會師鎮、郭城驛鎮、河畔鎮、頭寨子鎮、甘溝驛鎮、太平店鎮、平頭川鎮、侯家川鎮、中川鎮、老君坡鎮、柴家門鎮、漢家岔鎮、四方吳鎮、大溝鎮、白草塬鎮、劉家寨子鎮、丁家溝鄉、新添堡回族自治鄉、黨家峴鄉、楊崖集鄉、翟家所鄉、八里灣鄉、韓家集鄉、新塬鄉、草灘鄉、新莊塬鄉、土門峴鄉、土高山鄉。
