黃花菜，又名金針菜，古稱忘憂。湖南、浙江、四川、湖北、江蘇、甘肅、陜西七個省為主產區。其滋味鮮美，葷素兼優，菜湯皆宜，且又有“消食，利濕熱”之藥理作用。甘肅省慶陽、平涼、隴東等地的黃花菜質量名列全國之首。
