臘羊肉，是隴西傳統上乘食品之一，成品肉紅亮美觀，膘白如玉而不膩，肌紅如霞而不膻，香醇可口，味美余長，是饋贈佳賓的理想食品。隴西臘羊肉選用西北高原的無公害的健壯羊肉為原料，經科學配方、傳統工藝和祖傳秘方研制而成。具有高營養低脂肪無污染的特點，因其肉味鮮美而受廣大消費者的青睞。
隴西臘羊肉，實為“鹵”羊肉，其鹵湯年年存續，如今隴西延續下來煮臘羊肉的湯最早的可追溯到清朝康熙年間。其實隴西臘羊肉的歷史可以追溯到唐代，據傳唐代詩人李賀，自幼聰明好學，7歲時就會吟詩作賦。當時大文豪韓愈和皇甫謐都不相信，有一天韓、皇二人相約騎馬來到李賀家，李賀的爸爸把兒子喚出來，當面試筆，7歲的李賀很快寫出一首叫《高軒過》的詩來，二人看了大為吃驚，贊嘆不已。韓愈把李賀抱到馬上，帶回自己家中去玩。從此，李賀的名聲越來越大，遠近聞名。但遭遇坎坷，而又嘔心瀝血地吟詩作賦，嚴重地損害了身心健康。因而在27歲風華正茂時早卒，這使夫人鄭氏悲痛欲絕。一夜鄭氏夢李賀來說：“我今為神仙宮的人，夫人莫要懷念，只希吉日供隴西臘羊肉一食，則愿足矣。”李賀常自稱隴西人，對家鄉特產感情如此之深，亦可見隴西臘羊肉之鮮美、誘人。
