隴西臘肉為地方傳統風味食品。
隴西臘肉：其地舊屬鞏昌府，又稱鞏昌臘肉。其原料，選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由于野外牧養，多運動，致瘦肉比例高，且滋味鮮美。成品肥瘦相間，紅白分明，滋味醇美，瘦肉不柴，肥肉不膩。蒸熟或煮熟后，香味撲鼻，誘人食欲。
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