羊肚菌屬于子囊菌類綱，盤菌目，馬鞭菌科，羊肚屬。也稱“羊肚蘑”，因體態如羊肚而得名。主要產于地形復雜，氣候高寒濕潤，草木生長茂盛，適宜羊肚菌生長的甘南草原。
甘南羊肚菌近似球形、卵形或圓錐形，表面起伏成蜂窩狀，邊緣與柄相連。柄有黃色、白色，菌蓋呈淺褐色。羊肚菌味道鮮美，自古就被列為“草八珍”之一，成為營養豐富的餐桌珍饈。羊肚菌也是主治消化不良，痰多氣短的靈丹妙藥。
