熱豆腐“點(diǎn)”豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱內(nèi)豆?jié){滾燙，賣豆腐的乘熱用刀切塊盛入碗內(nèi)。豆腐雪白細(xì)嫩，香氣四溢，澆上鮮紅的辣子湯、色、香、味具美，令人一見即饞涎欲滴。辣子汁用菜油澆潑，加蔥、豆豉及各色調(diào)料制成。時(shí)下，人們?cè)琰c(diǎn)興上街吃熱豆腐。
