雞血云子在寧縣西區(qū)的某些地方也叫“雞血面”，意思就是用雞血制成的面，切出來的面片，紅白相間，條紋清晰，配以雞湯，其味無窮，現(xiàn)在還流行于寧縣的太昌、和盛、焦村等地方。其做法簡(jiǎn)單，一般先在碗內(nèi)加入涼水，滴入雞血（最好是剛剛接的雞血為好），用筷子攪勻。然后用攪拌好的雞血加水將面和好，搟成薄片，再用面粉加水和成面餅，將面餅和雞血搟成的薄片貼合在一起進(jìn)行搟制，用手搓成面棒，用刀切成大小在2公分左右的薄片，放到蒸籠上蒸熟曬干，用時(shí)再煮，燴于熱湯中，配于各種佐料，分外好吃。
雞血面的保健作用較好，因?yàn)殡u血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，同時(shí)雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。
