寧縣韭菜盒子

韭菜盒子屬于寧縣一種地道的特色小吃，適宜于春季食用。其特點表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是老少皆宜的一種食品。制作韭菜盒子一般分為拌合韭菜餡和和面兩部分，首先將韭菜洗凈切成小段，把豆腐和炒好的雞蛋切成小塊，加入姜粉、花椒粉、食鹽等拌勻成餡。然后將麥面粉加溫水揉均，制成直徑在15cm-20cm的面皮。然后將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，并將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。韭菜盒子一般人群均能食用，其具有較好的保健作用，適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群。