據《本草綱目》記載，橄欖稱為“天堂之果”，在《客家食譜》中用橄欖所制成的菜稱為客家天堂菜。客家天堂菜制法講究，選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，按客家祖傳食譜的方法秘制成滑潤爽口的客家天堂菜。
