推薦理由：竹蓀被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。而畢節在所有竹蓀產地中，只有畢節織金地區所產竹蓀營養價值最高，當地野生竹蓀能達到4000/kg的價格。對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。
特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。
做法：先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時候來準備竹蓀。把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再沖洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多沖洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。
特色：味道鮮美、營養價值非常高。
