織金發粑是貴州省畢節市織金縣的特色美食�？椊鸢l粑聞名遐邇，產于織金縣縣城“九對頭”（地名）；糯米精制，發酵而成，蒸熟即可享用；白如云朵，軟如海棉，入口甘甜清香，回味無窮。
織金發粑做工較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用龍潭泉的水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3至6個小時。待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖，發酵，攪勻后倒入特制的蒸籠內，待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，旺火蒸40分鐘左右，就可取出切成小塊便可食用。發粑哪里都有，但是，織金發粑因其獨具一格的口感而出名。不知是甘甜的龍潭泉水的作用？還是發粑里融入了織金人的聰慧和細膩的原由，味道就是比其它地方的好。
想吃最正宗的織金發粑，您可一定得來“馬家發粑店”嘗嘗這聲名遐邇的老字號制做的發粑。聽說他家的發粑還上過央視，可見名氣不小。“馬家發粑店”始創的來歷與年代我不是太清楚，但聽當地人說大概有些年頭了。馬家發粑店在一個小巷里，不當街的門臉看似不起眼，在這里，你絕對聽不到吆喝叫賣聲。馬家發粑只賣早上。糕香不怕巷子深，不少外地人為了解饞，特地趕早驅車幾十公里來買第一籠發粑。天剛微亮，只見老板端起一籠剛蒸好的熱氣騰騰的發粑出籠的那一時間，整個房間里都彌漫著一股濃濃的發粑香，好遠都聞得到�？墼诿姘迳系陌l粑膨松飽滿，富有彈性，它看著雖是其貌不揚，味道卻是極佳，并且吃食后口中不留殘渣，惟余清風過后的美好回憶。光陰荏苒、物轉星移，“馬家發粑店”傳了一代又一代，始終不變的是馬家發粑那獨特的選料和純手工制作的工藝。
