福泉魔芋是貴州省黔南州福泉市的特產。魔芋被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一。是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品。
福泉屬亞熱帶季風氣候華中濕潤區，雨量充沛，無霜期長，氣候溫和，全年平均溫度14.7度，平均降水量1033-1220毫米，全年平均海拔1020米，土壤疏松，土質酸性或微酸性，特別適宜魔芋的生長，本地居民有傳統種植魔芋的習慣，多自種自食。
魔芋是我國傳統保健食品，含有人體所需的多種氨基酸及維生素，長期食用有治癌降脂，促進血液循環之功效。魔芋的精加工產品魔芋精粉在食品、輕工、化工、醫藥、建筑、地質等方面有廣泛的用途，可用作穩定劑、增稠劑、乳化劑、添加劑、防腐保鮮等。魔芋系列食品開發前景廣闊。福泉是魔芋種植的理想區域，大面積在山區發展魔芋種植基地，現福泉已建有年產500噸魔芋粉生產線。
